El pasado 21 de noviembre, conocimos las estrellas otorgadas por la Guía Michelín a los restaurantes españoles.

Una vez más nos sorprendieron y en esta ocasión por racanería con nuestros restauradores; solo 6 estrellas más que en 2007. Entendemos que es una visión que no confirma el auge de la cocina española, auge reconocido a nivel mundial en todos los foros gastronómicos. La sorpresa es aun mayor si tenemos en cuenta que hace pocos días se publicó la primera edición de la Guía Michelin de la ciudad de Tokio con nada mas y nada menos que 191 estrellas, cuando España tiene tan solo 146.

Centrándonos en la edición española, sin duda alguna el gran triunfador es Xavier Pellicer del restaurante Abac que obtiene su segunda estrella, días antes de trasladarse a un nuevo local.

Nuestro país obtiene 16 estrellas más de las cuales solo una es la segunda (Abac) y quince restaurantes obtienen su primera estrella; por contra 10 restaurantes pierden su preciada única estrella.

Cataluña sigue siendo la comunidad más premiada con 48 estrellas y Euskadi la segunda con 22 estrellas, Barcelona pierde el primer puesto con 16 estrellas en favor de San Sebastián con 18.

Nos parece que este año ha existido un cambio de tendencia dirigida a premiar la cocina de producto, como es el caso de Massana (Girona) y Els Casals (Sagas) defensores de la cocina tradicional catalana.

Nos alegramos de que por fin se haya reconocido la labor de Dani Garcia al frente del restaurante Calima de Marbella.

La realidad gastronómica de la ciudad de Barcelona no ha sido tampoco especialmente reconocida; el Abac gana su segunda estrella, Kresala no mantiene la estrella de Jean Luc Figueras, y Carlos Abellán con su cocina innovadora y creativa en las tapas consigue para Comerç 24 su primera y merecida estrella. Desde nuestro punto de vista hay un grupo de cuatro o cinco jóvenes chefs en nuestra ciudad, que están elaborando una cocina basada en el producto y creativa digna de ser premiada ya que el reconocimiento de sus clientes ya lo tienen.

Como cada año nos quedamos con una sensación de que no “ha sido todo lo que podía haber sido”, que no hay grandes injusticias, pero que la Guía Michelin se ha quedado muy corta en su reconocimiento a los chefs españoles, que han llevado nuestra gastronomía a un primer mundial. ¡Solo nos cabe esperar un año!.

Ganan su primera estrella
· Comerç 24 (Barcelona)
· Lluçanès (Barcelona)
· Els Casals (Sagàs)
· Massana (Girona)
· Yayo Daporta (Cambados)
· Kokotxa (San Sebastián)
· Kursaal (San Sebastián)
· Arrop (Gandía)
· Azurmendi (Vizcaya)
· El Club Allard (Madrid)
· Calima (Marbella)
· Retiroda Costiña (A Coruña)
· Villena (Segovia)
· El Molino de Urdaitz (Navarra)
· Ramiros (Valladolid)

Pierden su primera estrella
· JeanLuc Figueras (Barcelona)
· Carballeira (Lleida)
· Posada Real (Palencia)
· Aldebarán(Badajoz)
· KoldoRoyo (Mallorca)
· Gallery Paladares (Gijón)
· Casad'a Troya (Madrid)
· Mesana (Marbella)
· Chez Víctor (Salamanca)
· Lluçanès (Prats de Lluçanès